Oleino rūgštis yra mononesočiųjų riebalų rūgštis, turinti cheminę C₁₈H₃₄O₂ cheminę formulę, priklausančią ω -9 riebalų rūgščių šeimai. Tai yra viena iš plačiausiai paplitusių riebalų rūgščių gamtoje ir yra plačiai yra gyvūnų ir augalų aliejuose, ypač alyvuogių aliejuje, arbatos sėklų aliejuje, žemės riešutų aliejuje ir rapsų aliejuje. Kaip svarbus bioaktyvus ingredientas, oleino rūgštis plačiai naudojama maiste, kosmetikoje, medicinoje ir pramonėje.
Cheminės struktūros požiūriu Oleino rūgšties molekulėje, esančioje netoli 9 -ojo anglies atomo, yra dvigubas ryšys, todėl jis turi tam tikras antioksidacines savybes ir stabilumą. Palyginti su sočiųjų riebalų rūgščių, oleino rūgštis gali sumažinti mažo tankio lipoproteinų (MTL) cholesterolio kiekį, išlaikydama didelio tankio lipoproteinų (DTL) cholesterolio kiekį, kuris palankiai vertina širdies ir kraujagyslių sveikatą. Todėl aliejai, kuriuose gausu oleino rūgšties, dažnai laikomi sveikų aliejų pasirinkimu.
Maisto pramonėje oleino rūgštis yra svarbus aukštos kokybės valgomųjų aliejų rodiklis. Oleino rūgšties kiekis alyvuogių aliejuje paprastai yra didesnis nei 70%, o tai yra viena iš priežasčių, kodėl jis žinomas kaip „Viduržemio jūros dietos perlas“. Be to, dėl oleino rūgšties stabilumo ji tinka virti aukštai temperatūrai, tuo pačiu suteikiant maistą unikalų skonį ir skonį.
Kosmetikos pramonėje oleino rūgštis yra plačiai naudojama drėkinamosioms ir skverbimosi savybėms. Tai gali sušvelninti odos sluoksnį Corneum ir skatinti kitų veikliųjų medžiagų absorbciją. Jis dažnai naudojamas kremuose, losjonuose ir kūno priežiūros priemonėse.
Pramonėje oleino rūgštis yra pagrindinė žaliava tepalams, plastifikatoriams ir plovikliams gaminti. Jo cheminės savybės leidžia jai reaguoti su įvairiais junginiais, kad būtų sudarytos dariniai, pasižymintys puikiu našumu.
Padidėjus sveikatai, oleino rūgšties rinkos paklausa ir toliau auga. Ateityje, tobulinant biotechnologijų ir ištraukimo procesus, oleino rūgšties pritaikymas funkciniame maisto produktuose ir aukštos klasės odos priežiūros produktai bus toliau išplėsti, suteikiant daugiau plėtros galimybių susijusioms pramonės šakoms.